这家海鲜前卫餐厅是餐厅企业家罗伯特·戈德曼(Robert Goldman)和行政总厨亚伯拉姆·比塞尔(Abram Bissell)的作品，他们曾在the Modern工作，两人在NoMad工作时相识。同样来自NoMad的还有糕点师丽贝卡·伊斯贝尔(Rebecca Isbell)，她在这里被称为主厨di farina(面粉厨师)，这是为了向菜单中融入的意大利元素致敬。可以选择生的酒吧——包括配开心果和酸rel的扇贝，以及掺有迈耶柠檬、黑胡椒和香葱的牡蛎——可以开始用餐，然后可能是一份小宝石生菜、椰汁和薄荷沙拉;香肠配猪油、黑胡椒和蛋黄;还有牛油炖罗勒饺子。更丰盛的菜品包括绿橄榄皮鲈鱼配柠檬agrumato;香酥鸡配罗勒蒜泥蛋黄酱和阿勒颇胡椒;一份两人份的炭烤大比目鱼配龙虾。尽管有奢华的威尼斯石膏、奢华的面料、珍珠母贝和令人印象深刻的威尼斯吊灯，但这个两层楼的空间也通过裸露的横梁和混凝土墙传达出一种质朴的气息。(星期四)打开
地址:principe.nyc西百老汇450号(王子街)。
这家马提尼克酒店始建于1897年，100多年后被指定为纽约市地标，位于先驱广场附近(现在是百老汇的马提尼克纽约)，经过翻新，成为酒店内几个新餐厅中的第一个。它有一个重量级的团队:厨师富兰克林·贝克尔(Franklin Becker)与斯蒂芬·洛弗雷多(Stephen Loffredo)和松冈Tora Matsuoka合作，还有糕点师山姆·梅森(Sam Mason)和酒吧主管马克斯·格林(Max Green)。餐厅代表了20世纪中期的《广告狂人》(Mad Men)时代，里面有皮革长凳、黄铜吧台和一座酒塔。食物也是如此，有Vidalia洋葱蘸酱、鱼子酱薯片、华尔道夫式沙拉、阿尔弗雷多宽面条和惠灵顿牛肉。纽约风味的面包球汤和熏牛肉薄饼饼得到了应有的体现。梅森先生贡献了香蕉福斯特crème br?lée和烤阿拉斯加。(星期一)
纽约马提尼克，1262 Broadway(32街)，pressclubgrill.com。
这个名字听起来像是土耳其咸肉牛排之王的命令，但事实并非如此。在这种情况下，“bae”只是一种爱称，意思是应该信任厨师。Sushi by Bou餐厅的经营者Simplevenue集团的餐厅也采用了类似的柜台风格，只有8个座位。Trust Bae的创始人艾丽卡·伦敦(Erika London)聘请了烹饪界名人瑞秋·雷(Rachael Ray)担任顾问。负责餐厅的厨师弗朗西斯·塔里加(Frances Tariga)是菲律宾人，她设计了一份品尝菜单，90分钟内上完16道菜，售价150美元。菜单以怀石料理(怀石料理)为首，包括几道菲律宾风味的菜肴，随后是一系列经典而别出心裁的握寿司。接下来的餐厅计划由其他有前途的女厨师负责。(星期三)
1204 Broadway(30街)，917-268-7268,trustbae.com。
在熨斗区(Flatiron district)的Cote餐厅里，优雅的装饰、纯正的食材、令人难忘的葡萄酒和制作精良的鸡尾酒都是常态。Cote餐厅是一家韩国餐桌烧烤店，老板称之为韩国牛排馆。布鲁克林市中心的这家新餐厅采取了类似的做法，从Pat LaFrieda农场、DeBragga农场和Snake River农场采购牛肉，并提供干熟肋眼和优质挂肉(44美元至92美元;四份配菜，每人69美元，至少两份)。餐馆的老板吴敬英(Ju Young Oh)和丈夫姜旻成(Min Sung Kang，音)开了两家韩国餐馆，他们围着烤肉，服务员在铺着肥皂石的桌子上烧烤，还有供大家分享的小点心。和美国牛排店一样，这里的开胃菜包括牡蛎、鸡尾酒虾和鞑靼牛排，还有韩国菜，比如饺子和炖五花肉泡菜。
布鲁克林市区利文斯顿街294号(邦德街)，电话:917-909-1122,attinyc.com。
意大利之旅的早餐(想想潘妮托内法式吐司)、午餐和晚餐(有当地特产，比如利古里亚核桃酱corzetti;maccheroni真主安拉Mugnaia，一种手拉意大利面，加ragù和奶酪，来自Abruzzo，也叫米勒的妻子意大利面;和马里托兹奶油面包)已经来到了NoMad的Le Méridien Fifth Avenue。主厨埃利奥·艾博年(Elio Albanese)是这家餐厅的掌门人，他拥有金融区的Antica Ristorante和中城的Allora 47。皮革长凳和地中海蓝色的条纹创造了一个优雅的环境。(星期三)
Le Méridien Fifth Avenue, 292 Fifth Avenue(31街)，646-928-5198,alloraristorantenyc.com。
布什威克(Bushwick)的这家新店白天供应有创意的点心(仅限周日)，以及用“健康”食品室(TCM，或传统中药)的食材制成的各种饮料。晚上，它为新亚洲夜总会搭建了舞台。(星期三)
布鲁克林布什维克区法拉盛大道1241号(英格拉姆街)，网址:theredpavilion.com。
华夫饼和冰淇淋是从洛杉矶进口的，在其他几个城市都有加盟店。比利时华夫饼、香港泡泡华夫饼和冰淇淋等甜点在工作日的中午到晚上11点，周五到周日一直到午夜，都有大量的浇头。(周六)
第一大道(第九街)137号，212-951-1012,thedollyllamaus.com。
Tastemade是一家拥有全球受众的媒体公司，它将在美国开设第一家餐厅，该餐厅位于曼哈顿西部开发项目的纽约市民食品大厅(Citizens New York Food Hall)。这种玉米卷是韦斯·阿维拉(Wes Avila)的作品，他在洛杉矶创立了Guerrilla tacos，并在那里推出了全球口味的玉米卷。(星期四)
地址:曼哈顿西区，第十大道398号(33街)，gobycitizen.com。
这是企业家Pinky Cole的连锁店在纽约开的第二家分店，去年秋天在布鲁克林开了一家分店，乔治亚州和阿拉巴马州也开了分店。
网址:sluttyveganatl.com，西135街300号。
烤架和大饼柜台重新开张了。
三楼，哥伦布圆环店，哥伦布圆环10号，bangbar.xyz。
以“从头到尾”备受瞩目的伦敦餐厅圣约翰(St. John)今年将第二次落户布鲁克林。直到3月22日，布鲁克林艾斯酒店(Ace Hotel Brooklyn)的As You Are餐厅将提供各式各样的圣约翰菜单。烤鹌鹑蛋配猪蹄和培根、牛颊派和亨德森博士冰淇淋(用Fernet Branca和crème de menthe调味)。品尝所有菜肴的价格为80美元，As You Are 's面包店将出售玛德琳蛋糕。
As You Are，布鲁克林艾斯酒店，布鲁克林区Boerum Hill舍默霍恩街252号(邦德街)，电话718-303-3535,asyouarebk.com。
备受期待的Amadou Ly的新面包店将于4月初在切尔西市场开业，它以前位于翠贝卡区的拱廊面包店(Arcade bakery)。与此同时，周六和3月18日下午1点到4点，在邦德街的Jac’s店可以进行预览，届时将出售装有层胶法棍、酸面团米切面包、两份三明治、一份苹果夹心面包和巧克力巴布卡的大手提包，售价65美元。手提袋可以提前预定。
邦德街26号(拉斐特街)，alfbakery.com。
下个月，厨师查理·帕尔默(Charlie Palmer)将再次造访上东区的Aureole餐厅，他就是在这家餐厅成名的。2009年，这家餐厅搬到了西42街，在疫情期间关闭。在4月6日至8日的三天晚上，餐厅将提供五道菜的晚餐，包括葡萄酒搭配在内，价格为165美元，主要是光环餐厅成名的菜肴，尤其是1988年的扇贝三明治。曾在“光环”餐厅工作过的厨师，包括布莱恩·沃塔乔、马库斯·韦尔、丹特·博库齐和理查德·里奇，将参加在“光环”餐厅对面的尼克博克酒店和尼克的查理·帕尔默酒店举行的晚宴。餐后饮料将在酒店的屋顶酒廊St. Cloud提供。这些晚宴可以被视为某种预演;帕尔默说，他肯定会让“光环”回归。
4月6日至8日，165美元，theknickerbocker.com，查理·帕尔默在尼克，尼克博克酒店，时代广场6号(42街和百老汇)。
知名厨师兼餐厅老板René Redzepi最近宣布，他在哥本哈根的招牌餐厅Noma将于2024年底关闭，这对餐饮业产生了巨大影响。现在，Noma之后的更多细节已经公布。Noma项目是研究和产品开发的附属机构，已经推出了几种调味品，将扩展到更大的空间，从而实现规模化生产。今年新推出的是一种牛肝菌油和一种黑麦威士忌醋。更多的项目正在建设中。
nomaprojects.com。
大友友先生(又名友友)被任命为中城东区(Midtown East)高度评价的安田寿司(sushi Yasuda)的寿司主厨，该店于1999年开业。他的前任田村光(Mitsuru Tamura)自2011年接替原餐厅主厨安田直道(Naomichi Yasuda)以来一直担任这一头衔。大友友将保留他从安田健二那里学到的日式料理风格，为每位食客量身定制菜肴。他是东京北部古川人，曾在日本和纽约翠贝卡区的Megu工作过(现已关闭)。田村先生将在寿司店待到月底。
大约一年前，备受好评的Sushi Ginza onodera在东京开了一家名为Ginza onodera Touryumon的寿司店，专门培养有抱负的寿司厨师。佐藤成功地完成了在Touryumon的工作，本月将来到纽约，在中城寿司店担任副主厨。
第五大道461号(40街)，212-390-0925,sushiginzaonoderanewyork.com。
凭借众多地区和城市版本，米其林指南及其星级评级具有全球影响力。但它的大本营法国仍然是它最具影响力的地方。法国2023年的三星餐厅类别中增加了一家新餐厅La Marine，由厨师亚历山大·库永(Alexandre Couillon)设计，位于法国西海岸附近的诺瓦穆蒂埃岛(Noirmoutier)，使法国三星餐厅的总数达到29家。两星餐厅名单上新增了四家餐厅:里昂西南部奥蒙特-奥布拉克的Cyril Attrazic;Chateau法国北部Busnes的de Beaulieu;L 'Amaryllis在Saint-Rémy在普罗旺斯;以及法国阿尔卑斯山区塔卢瓦尔-蒙特明的L 'Auberge de Montmin。米其林还增加了39家一星餐厅，使法国的星级餐厅总数达到630家。该指南可在网上下载，并将于周五发布。
guide.michelin.com。
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