鸡蛋曾经是商业和家庭厨房的廉价主食，但最近价格飙升。就在当地餐馆争相调整自己的业务时，波士顿大学的研究人员提出了另一个问题:鸡蛋到底对人们有多好?
鸡蛋富含蛋白质和维生素D等营养物质，但也含有大量胆固醇，会阻塞动脉，增加患心脏病的风险。美国心脏协会建议，吃鸡蛋的人每天应该只吃一个鸡蛋或两个蛋白。
但在最近的一项研究中，研究人员发现，每周吃五个或五个以上鸡蛋的人患高血压和2型糖尿病的风险较低。他们的血糖也更低。研究发现，定期食用鸡蛋与其他健康饮食模式相结合，具有长期益处。
在这项研究中，研究人员分析了2349名年龄在30岁至64岁之间的成年人。这些人是弗雷明汉心脏研究的后代队列的参与者，该研究追踪了数十年来导致心血管疾病的因素。
从1971年开始，该队列的成员开始每四年接受一次检查，包括问卷调查、访谈和血液检查。他们还被要求保留饮食记录，波士顿大学的研究人员在他们的工作中使用了这些记录。
值得注意的是，最近的研究部分是由美国鸡蛋委员会的鸡蛋营养中心资助的。美国鸡蛋委员会是应美国蛋农的要求成立的，目的是集中营销资源，增加对美国鸡蛋和蛋制品的需求。
俄亥俄州立大学的注册营养师Amber Core告诉Healthline，这些发现并不一定表明吃鸡蛋可以预防心脏病。
“虽然这项研究表明鸡蛋可能对血压和空腹血糖水平有积极影响，但这并不表明鸡蛋可以预防心脏病的发展。心脏病的发展更多地由高胆固醇、高血压和遗传决定因素决定，”她告诉Healthline。
如果人们确实想增加他们的鸡蛋饮食，它将比一年前花费更多。美国劳工统计局(Bureau of Labor Statistics)的数据显示，去年12月鸡蛋价格同比上涨近60%。12月份一打鸡蛋的平均价格为4.25美元，高于11月份的3.59美元和10月份的3.42美元。
